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1、做面包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，不可以乱用的。做面包最好买面包专用粉，实在没有就买高筯粉，据说面包粉是“金像”的最好，我自己没用过，因为我这里买不到。面包机做出来的面包不会很好，多数人的面包机都是用来揉面。如果不是一时兴趣的话，建议买个烤箱吧，会让面包的水平提升不少，4、面包的配方太多太多，建议去专门的烘焙论坛学习学习，会有很大收获的。

2、外面面包店里通常都会添加剂的，比如面包伴侣、牛奶香精什么的，自己做就不要加了，毕竟健康是第一位的。高筋小麦粉就是做面包的，但是不要用自发粉。市民年内就能吃上京郊自产的小麦粉做成的面包市民很快就能吃上用京郊自产的小麦粉做成的面包了。许多市民也许还不知道，平日里常吃的面包，大都是用外埠或者进口面粉制成的，因为本市自产的小麦蛋白质含量不够高，不过这已是老皇历了。

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linyun时间：:43:14来源：大众养生网。对于每天都需要工作的人们来说，面包是他们早餐必不可少的选项之一。面包除了外面商店有卖之外，还可以在家自己动手制作。它需要的材料很简单，但是制作过程是比较长的。牛奶、鸡蛋、酵母、盐等等这些都是必不可少的。家用小麦粉能做面包吗。小麦面粉500g牛奶250g新鲜酵母20鸡蛋1个盐6g玉米165g玉米渣。

用的罐头玉米，煮好的。取100g玉米与牛奶混合，用搅拌机打碎。过滤出250g玉米牛奶，将新鲜酵母捏碎，加入玉米牛奶中，搅拌均匀。加入其他除了剩下玉米的所有材料，注意盐要放在最表面，和融了酵母的牛奶要隔开放。用料理机，先低速搅拌均匀，然后转高速搅拌出光滑、均匀、有弹性的面团。

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记者从市农业局获悉，优质高筋(即高蛋白质含量)小麦“中优206”，今年在京郊推广种植1.5万亩。同样优质、成本更低的京产小麦粉面包，有望走上市民餐桌。市农业局专家告诉记者，小麦面粉按其含有的蛋白质的多少，分为高筋、中筋、低筋粉。一般12%以上蛋白质含量的被称为高筋粉，10%到12%的是中筋粉，10%及以下的是低筋粉。

高筋粉筋度大、黏性强，比较适合用来做面包、饺子皮、面条等口感筋道的面食点心。做面包有了专用粉市农科院农作物研究所的科技工作者几年来在优质小麦新品种选育和开发领域辛勤耕耘，育成了“津强1号”小麦新品系。市科委组织专家对该所王继忠主持的天津市重点科技攻关课题“优质面包专用小麦新品种选育研究与开发”进行了验收。

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