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鳝鱼的做法大全川菜（川味鳝鱼的做法有哪些）云南野桐

2023-02-01 17:19:46

鳝鱼的做法大全川菜（川味鳝鱼的做法有哪些）

一、麻辣黄鳝做法立葵：

原料：大黄鳝四条，麻油，花椒，辣椒，生姜等

制作：

1，先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。

2，开油锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香，然后放入黄鳝稍煸，*后放入酒，黄花棯属花椒，辣椒，盐，水等稍煮片含羞草科刻，上桌前放上麻油即可。

特点：麻辣可口，鲜香*人。

二、芹爆鳝丝

原料：鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝

做法：

1、鳝鱼宰杀，洗净切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。

2、西芹去筋切丝；香菜切段。

3、锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出。

4、锅热放油，油热后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可。

三、黄鳝的营养价值

1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各**组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

2.鳝鱼特含降低血糖皿果草属和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。